Rezept fĂŒr Himbeer-Zitronen-Muffins

Himbeer-Muffins

Es ist Anfang November und ich habe im Garten Himbeeren gepflĂŒckt. Fast alle StrĂ€ucher haben Ende September noch einmal frische BlĂŒten angesetzt und seit einigen Tagen werden die ersten neuen Beeren reif. WĂ€hrend des Sommers hatten die StrĂ€ucher tĂ€glich wundervolle FrĂŒchte geliefert – wenn auch nicht so viele wie im vergangenen Jahr. Es war wohl die Hitze, die ihnen zugesetzt hatte.

Zum Backen hat die heutige Ernte nicht gereicht, sie kam ins FrĂŒhstĂŒcksmĂŒsli. Aber im Sommer sind etliche Male Himbeer-Muffins entstanden. Fast immer nach diesem Rezept (eine Abwandlung aus dem Muffin-Rezeptbuch, nach dem ich schon jahrelang backe).

Himbeermuffins und frische Himbeeren auf Porzellantellern.

Saftige Himbeer-Zitronen-Muffins

Zutaten:

Teig fĂŒr ca. 12-15 Muffins

250 g Mehl

2 Teelöffel Reinweinstein-Backpulver

80 g Zucker

1 /2 Teelöffel Salz

Abrieb einer großen Bio-Zitrone (die Zitrone danach auspressen, den Saft brauchst du spĂ€ter fĂŒr das Sirup)

1 Ei (Raumtemperatur)

200 g Sahne

50 g CrĂšme fraĂźche

ca. 50 ml Haferdrink (je nach Konsistenz des Teigs)

ca. 90 g Himbeeren

 

Zitronensirup

HĂ€lfte des Safts der Zitrone

1 Esslöffel Zucker

Frische Himbeeren und ein Muffin auf Porzellanteller

Ein Muffinblech gut fetten oder mit Muffinförmchen aus Papier auslegen.

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Himbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen.

Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Zitronenabrieb in einer RĂŒhrschĂŒssel vermischen.

In einer anderen SchĂŒssel das Ei mit Sahne, CrĂšme fraĂźche und Haferdrink cremig rĂŒhren. Die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zusammen zu einer homogenen Masse rĂŒhren.

Die gewaschenen Himbeeren vorsichtig unterheben.

Teig in die Förmchen fĂŒllen. Die Muffins ca. 20 Minuten backen. Ofen ausschalten und die Muffins noch fĂŒnf Minuten im Ofen lassen.

FĂŒr den Sirup die HĂ€lfte des Zitronensafts mit einem Esslöffel Zucker verrĂŒhren und aufkochen.

Frische Himbeeren und Himbeer-Muffins mit einer Flasche Zitronensirup und einem Becher Kaffee auf einem weiß gedeckten Tisch.

Die Muffins direkt nach dem Backen mehrmals mit Hilfe einer Stricknadel (oder eines HolzstĂ€bchens) einstechen. Den Sirup mit einem Pinsel großzĂŒgig ĂŒber den Kuchen verteilen.

Statt des Zitronensirups kannst du auch Limoncello oder ein anderes Sirup verwenden.

Smiley aus einzelnen Himbeeren

Fotos: Sabine Wittig

Ein paar Tage am Tegernsee

Tegernsee im FrĂŒhsommer

Der Sommer war so angefĂŒllt mit Arbeit, dass viel Geplantes und Angedachtes verschoben oder gestrichen werden musste. Doch Ende Juni fand sich die Zeit fĂŒr ein paar entschleunigende Tage am Tegernsee. Die Erinnerung daran wĂ€rmt noch immer – gerade jetzt, da uns der nahende Herbst seine klammen Finger entgegenstreckt.

Der Ledererhof in Rottach-Egern

Eingecheckt hatten wir hatten im Ledererhof direkt an der Grenze zwischen Tegernsee und Rottach-Egern. Die Apartments dort sind herrlich schnörkellos eingerichtet und die große Liegewiese ist perfekt, um die Nachmittage lesend oder In-die-Berge guckend zu verbringen.

Liegewiese im Ledererhof am Tegernsee

Zum FrĂŒhstĂŒck gibt’s im Ledererhof kein klassisches BĂŒffet – alles wird liebevoll angerichtet und an den Tisch gebracht. Meist war das Wetter so schön, dass wir Kaffee, Croissants, MĂŒsli, Obstsalat & Co. auf der Terrasse genießen konnten.

Café Aran in Tegernsee

Links: Fensterplatz im Café Aran in Tegernsee. Rechts: An Deck. Die Schiffe der Bayrischen Seen-Schifffahrt waren unser liebstes Verkehrsmittel.

Nur wenige Schritte vom Ledererhof entfernt befindet sich eine Bushaltestelle und auch der Bootsanleger (z. B. fĂŒr Fahrten ĂŒber den See ins Zentrum des StĂ€dtchens Tegernsee oder nach Gmund) ist nur einen kurzen Spaziergang weit weg. Das Auto kann also auf einem der hoteleigenen ParkplĂ€tze stehenbleiben – oder wird fĂŒr die Anreise gar nicht erst gebraucht.

Auf dem Weg zur Aueralm in Bad Wiessee

HolzhĂŒtte auf dem Wanderweg zur Aueralm in Bad Wiessee

Normalerweise schreibe ich vor jedem Urlaub umfassende Listen mit Restaurants, Museen, GeschĂ€ften und anderen Besonderheiten, keinesfalls verpasst werden sollen. Nicht so dieses Mal. Zwar hatte ich ein wenig recherchiert und Freundinnen und Kundinnen hatten mir einige ihrer Lieblingsadressen zugerufen. Doch vieles hat uns einfach gefunden. Wie das CafĂ© Aran, in dem man – am großen Fenster sitzend – dem See so schön beim Glitzern zuschauen kann. Oder das Olaf Gulbransson Museum, das dem Leben und Werk des norwegischen KĂŒnstlers, der 1929 nach Tegernsee kam, gewidmet ist. Mehr Besuchenswertes findest du hier (ein bisschen nach unten scrollen).

Ledererhof in Rottach-Egern

Vielleicht komme ich im SpĂ€therbst nochmal wieder. Wenn Nebel die Berge umhĂŒllt und der See sein Glitzern unter einem Grauschleier verbirgt.

Fotos: Sabine Wittig und Lars Schietinger

Schlicht schön: Die neue Geschirrserie der Porzellanmanufaktur FĂŒrstenberg

Porzellanserie Datum von FĂŒrstenberg

Datum – die neue Geschirrkollektion der Porzellanmanufaktur FĂŒrstenberg

Manchmal trÀume ich von einem Leben im tiny house. Ich hÀtte nur (noch) wenig Besitz, alles wÀre praktisch und schön zugleich und jeder Gegenstand hÀtte mindestens zwei Funktionen.

Ein passendes Geschirr hĂ€tte ich schon gefunden: die neue Serie Datum der Porzellanmanufaktur FĂŒrstenberg. So pur, so schlicht, so schön und so wunderbar wandelbar. Teller sind gleichzeitig Servierplatten und Deckel fĂŒr SchĂŒsseln, Bowls und Becher. Die Teile sind so gearbeitet, dass sie sich platzsparend stapeln lassen.

Porzellanserie Datum von FĂŒrstenberg

Die Geschirrteile folgen einer strengen Geometrie.

Entwickelt wurde Datum in Zusammenarbeit mit dem Architektur- und Designstudio Foster + Partners. Ich mag die klare Formensprache der Geschirrserie unheimlich gern. Und ich finde das modulare Konzept passt perfekt in unsere Zeit – auch wenn es mit meinem tiny house erst einmal nichts wird.

Porzellanserie Datum von FĂŒrstenberg

Anspruchsvolles Design, prÀzise gefertigt

Übrigens: 1747 von Herzog Carl I. von Braunschweig gegrĂŒndet, wird FĂŒrstenberg dieses Jahr 275 Jahre alt. Gefeiert wird am 28. August mit einem Tag der offenen Manufaktur und einem Sommerfest im Hof des Schlosses FĂŒrstenberg. Im Schloss befindet sich auch das sehr sehenswerte Porzellanmuseum. Ich war im FrĂŒhjahr 2018 dort und denke sehr gerne an diesen Besuch zurĂŒck.

Die Porzellanmanufaktur FĂŒrstenberg befindet sich in der gleichnamigen Gemeinde im Landkreis Holzminden im sĂŒdlichen Niedersachen und liegt – ganz grob – zwischen Paderborn und Göttingen. Vielleicht lebst du ja in der NĂ€he, oder die Manufaktur befindet sich auf deiner Urlaubsreisestrecke?

Fotos: Porzellanmanufaktur FĂŒrstenberg

Die letzten Tulpen der Saison

Nicht mehr lange, und alle Gartentulpen sind verblĂŒht. Vergangene Woche hab‘ ich noch einen allerletzten Strauß geschnitten.

HĂŒbsch gerĂŒschtes Himbeerrosa und samtiges Bordeaux. Die bordeauxfarbenen Exemplare waren bei ihrer Pflanzung vor ĂŒber zehn Jahren beinahe rabenschwarz. Doch ĂŒber die Zeit haben sie ein wenig Farbe eingebĂŒĂŸt.

Das filigrane GrĂŒn ist ein emsig wachsender Knöterich, der zuverlĂ€ssig hĂŒbsche Schlingen liefert.

Styling und Fotos: Sabine Wittig

Schöne Ostern!

Schlichtes fĂŒr den Ostertisch: unbemalte HĂŒhner- und GĂ€nseeier, dazu ein paar Eierschalen. Ich mag besonders den Nougatton – ihn tragen die Eier aus dem hiesigen HĂŒhnermobil.

Die Typobecher dienen als Vase und das P auf der passenden Schale steht aktuell fĂŒr „PĂąques“.

Ich wĂŒnsch‘ dir wundervolle Osterfeiertage!

Fotos: Sabine Wittig

Schneerosen

Christrosen in Bisquitporzellan

WehmĂŒtig denke ich an den ersten Winter nach dem Einzug in unser Haus hier in Markgröningen zurĂŒck. Es war die Saison 2008/2009. Teils wadenhoch lag damals der Schnee. Überall glitzerndes, knirschendes Weiß. Der kleine Feldweg hinter unserem Garten wurde zur Langlaufloipe und wir genossen SchneespaziergĂ€nge wie sonst nur im Winterurlaub.

Stillleben mit Christrosen und Porzellan

Solch traumhafte VerhĂ€ltnisse gab es seitdem nicht mehr. Keine Schneedecke, die sich wochenlang gnĂ€dig ĂŒber kahle Beete und den vernachlĂ€ssigten Vorgarten legt. Die die Tage strahlen lĂ€sst und den MondnĂ€chten magisches Licht verleiht.

BlĂŒhende Christrosen im Garten

Seit Dezember blĂŒhen die Christrosen (Helleborus niger) im Garten.

Aber ich hab‘ hĂŒbsche Trostpflaster rund ums Haus: blĂŒhende Christrosen.  Auch Schneerosen genannt. Kleine weiße Inseln in einem Meer aus Braun- und dunklen GrĂŒntönen.

Stillleben mit Christrosen

Von Zeit zu Zeit zupfe ich winzige StrĂ€ußchen fĂŒr Fensterbank oder Esstisch. Feine, vom Winterwind zerzauste VorfrĂŒhlingsboten, die so schön in kleine Vasen aus Bisquitporzellan passen.

Christrosen Close up

Styling und Fotos: Sabine Wittig

Weiße Weihnacht

Weihnachtliche Tischdekoration in Weiß

Kontrastprogramm zur letzten Mini-Fotostrecke: Obwohl ich die (Farb-)Stimmung der dunklen Sternenbilder sehr mag, wird Weiß auch bei meiner diesjĂ€hrigen Tischdekoration zu Weihnachten den Ton angeben.

Weihnachtliche Tischdekoration mit Zimtsternen

Wenn das Wetter trĂŒb bleibt, sorgt Weiß fĂŒr Helligkeit. Und wenn die Sonne scheint, strahlt der Tisch gleich umso mehr.

Tischdekoration mit Sternen

Zur Einstimmung auf das baldige Fest hab‘ ich ein bisschen zur Probe dekoriert. Die Zutaten: strahlend weiße LeinentischwĂ€sche, Keramik in Cremetönen, naturfarbenes Typo-Geschenkband und Sterne aus Papier.

Weihnachtliche Tischdeko mit Papiersternen

Die kunstvoll von Hand gefertigten Sterne aus Papier bringen feine Strukturen in das Styling.

Weihnachtliche Tischdeko

Weihnachtsdeko mit Sternen

Sternengirlande

Das SahnehĂ€ubchen zum Fest wĂ€re etwas Weiß auch draußen. Vielleicht bekommen wir ja Schnee? Wie schön wĂ€re der Blick in den verschneiten Garten!

Ich wĂŒnsch‘ dir einen gemĂŒtlichen 3. Advent!

Fotos: Sabine Wittig

Weihnachtliche Tischdeko mit Sternen

ZimtsterneSterne spielen in diesem Jahr die Hauptrolle bei der weihnachtlichen Tischdekoration. Und in dieser Mini-Fotostrecke.

Dunkle Keramik und dunkles Leinen lassen die Zuckergussglasur des feinen ZimtgebÀcks beinahe leuchten.

Tischdeko mit FröbelsternenDie klassischen Fröbelsterne sind mir mit die liebsten. Jedes Jahr kommt (mindestens) ein neues Exemplar dazu.

Das schlichte Band wĂŒnscht frohe Feiertage …

Tischdeko mit Sternen

… und ich wĂŒnsch‘ dir eine frohe Adventswoche!

Fotos: Sabine Wittig

Rezept fĂŒr Zitronenkuchen (und ZitronenkĂŒchlein)

Mini-Zitronen-Gugelhupf Foto: Sabine Wittig

Es ist hier gute Tradition geworden, (fast) jedes Wochenende einen Kuchen zu backen. Zu unseren liebsten gehört der Zitronenkuchen. So herrlich frisch, fluffig und saftig. Und das Rezept ist ganz einfach. Die Basis: ein schneller RĂŒhrteig.

Meist entsteht daraus nicht nur ein einziger Kuchen, sondern ein Hauptkuchen plus eine Handvoll kleine KĂŒchlein. Dazu teile ich den Teig auf: Aus dem grĂ¶ĂŸeren Teil wird ein Kastenkuchen, aus dem Rest entstehen ein paar Mini-Gugelhupfe.

Zutaten:

Teig

125 g weiche Butter oder Margarine
160 g Zucker
Abrieb einer großen Bio-Zitrone (die Zitrone danach auspressen, den Saft brauchst du spĂ€ter fĂŒr das Sirup und die Glasur)
3 Eier (Raumtemperatur)
250 g Mehl
1 Teelöffel Reinweinstein-Backpulver
1 Prise Salz
125 ml Milch oder Haferdrink (Raumtemperatur)

Zitronensirup

HĂ€lfte des Safts der Zitrone
1 Esslöffel Zucker

Zitronenzuckerguss

die andere HĂ€lfte des Zitronensafts
gesiebter Puderzucker

Mini-Gugelhupf Foto: Sabine Wittig

Eine Kastenbackform (ca. 21 bis 25 cm lang) mit Backpapier auslegen oder gut fetten. Wenn du – wie ich – gleichzeitig ein paar Mini-KĂŒchlein backen magst: Vier bis sechs kleine Gugelhupfförmchen (jeweils ca. 8 cm Durchmesser) fetten. Meine Förmchen sind aus Silikon, sie kommen ganz ohne Fett aus.

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Weiche Butter, Zucker und den Zitronenabrieb mit dem Handmixer cremig rĂŒhren.

Die Eier nach und nach hinzufĂŒgen und alles gut vermengen.

Mehl, Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd mit der Milch zum Teig geben und (nicht mehr allzu lange) mixen, sodass eine homogene Masse entsteht.

Den Teig in die Form(en) geben. Den Kuchen ca. 50 bis 60 Minuten backen, die kleinen KĂŒchlein sind bereits nach ca. 25 Minuten fertig.

FĂŒr den Sirup die HĂ€lfte des Zitronensafts mit einem Esslöffel Zucker verrĂŒhren und aufkochen.

Den Kuchen (und die KĂŒchlein) direkt nach dem Backen mehrmals mit Hilfe einer Stricknadel (oder eines HolzstĂ€bchens) einstechen. Den Sirup mit einem Pinsel großzĂŒgig ĂŒber den Kuchen verteilen.

FĂŒr den Zuckerguss die andere HĂ€lfte des Zitronensafts mit gesiebtem Puderzucker anrĂŒhren und Kuchen und KĂŒchlein nach dem AbkĂŒhlen damit bestreichen.

Kleine ZitronenkĂŒchlein Foto: Sabine Wittig

Fotos: Sabine Wittig

Ich versuch’s nochmal mit Dahlien

DahlienblĂŒte Buga Heilbronn 2019

Zu den liebsten TĂ€tigkeiten im Januar gehört fĂŒr mich die Planung des Gartenjahrs. Im November hab‘ ich mich mit den ersten Sommerblumensamen (z. B. Kosmeen und Goldmohn in feinen Pastelltönen) eingedeckt.

Die frost- und regenfreien Tage im Dezember wurden genutzt, um etwas Platz in den Beeten zu schaffen. Unter anderem fĂŒr Dahlien. In den letzten Jahren hatte ich nur selten – und wenn, dann nur einzelne Exemplare im Garten. Nie hatte ich wirklich schöne gefunden. Und dann die Vorliebe der Schnecken und WĂŒhlmĂ€use fĂŒr die Einwanderin aus Mexiko 
 Irgendwann hab‘ ich aufgegeben und mir Dahlien nur noch als Schnittblumen geholt. Auf dem Wochenmarkt oder auf einem der SelbstpflĂŒckfelder der Umgebung.

Dahlienstrauß

Im nĂ€chsten Sommer gibt’s frische DahlienblĂŒten hoffentlich direkt vor der TerrassentĂŒr.

Seit meinem Besuch der DahlienblĂŒte auf der Bundesgartenschau Heilbronn im vorletzten SpĂ€tsommer und einem Ausflug in die Dahlienstadt Bad Köstritz vergangenen September lĂ€sst mich der Gedanke an Dahlien im eigenen Garten jedoch nicht mehr los. Zu schön die Vorstellung, die hĂŒbschen BlĂŒten direkt vor der TerrassentĂŒr zu haben und morgens ein paar Exemplare fĂŒr die Vase zu schneiden.

Dahlienstadt Bad Köstritz

Wunderschönste Dahlien bei Paul Panzer (links) und im Lehr- und Schaugarten des Dahlienzentrums Bad Köstritz (rechts)

Mitte April werden die ersten Knollen geliefert

Gestern habe ich die ersten Knollen bestellt. Sweet Nathalie, Brandon James, Magic Moments und Caroline. Geliefert werden sie voraussichtlich Mitte April. Um es den Schnecken schwer zu machen, werde ich die Knollen in Töpfen antreiben und sie erst auspflanzen, wenn die Triebe schön krĂ€ftig sind. Etwas Drahtgeflecht um die Ballen hĂ€lt hoffentlich die WĂŒhlmĂ€use fern. Zur Sicherheit werden einige Exemplare im KĂŒbel bleiben.

DahlienblĂŒte Buga Heilbronn 2019

DahlienblĂŒte auf der Bundesgartenschau in Heilbronn 2019

Ein bisschen Respekt habe ich vor der Mission Dahliengarten schon. Im Großen und Ganzen kann wohl nichts passieren, aber natĂŒrlich mag ich von Anfang an alles richtig machen, damit die Schönen sich rundum wohl bei mir fĂŒhlen. Deshalb hab‘ ich mir das Buch faszinierende Dahlien von Naomi Slade gekauft. Darin finden sich kurz und bĂŒndig die wichtigsten Tipps, wissenswerte Hintergrundinformationen und mehr als 60 Dahliensorten im PortrĂ€t.

faszinierende Dahlien

Buchtipp fĂŒr Dahlienliebhaber/innen und frisch gepflĂŒckte Schönheiten vom Blumenfeld

Bestellt habe ich meine Dahlienknollen im Online-Shop des Gartenbaubetriebs Paul Panzer in Bad Köstritz. Die Auswahl dort ist wundervoll – und von der QualitĂ€t konnte ich mich ja im September direkt vor Ort ĂŒberzeugen.

Im Schaugarten Paul Panzer Bad Köstritz

Zum Schwelgen: der Schaugarten des Dahlienzuchtbetriebs Paul Panzer in Bad Köstritz

Fotos: Sabine Wittig und Lars Schietinger