Rezept f├╝r K├Ąsekuchen

Rezept f├╝r K├Ąsekuchen auf azurweiss | Fotos: Sabine Wittig

Es ist lange her, dass ich den K├Ąsekuchen gebacken hab‘. Herr azurweiss hatte ihn sich jetzt mal wieder gew├╝nscht. Wir beide m├Âgen ihn ganz pur und nicht zu s├╝├č besonders gerne. Keinesfalls d├╝rfen Rosinen rein. Hier das Rezept f├╝r dich.

Rezept f├╝r K├Ąsekuchen auf azurweiss | Foto: Sabine Wittig

Zutaten f├╝r eine Springform mit 26 cm Durchmesser:

Teig

250 g Mehl
120 g Zucker
80 g Butter
1 Ei
1 Eigelb
etwas Salz

K├Ąsemasse

600 g Magerquark
200 g saure Sahne
120 g Zucker
50 g Butter
3 Eier
1 Essl├Âffel Speisest├Ąrke
Puderzucker zum Best├Ąuben

Rezept f├╝r K├Ąsekuchen auf azurweiss | Fotos: Sabine Wittig

F├╝r den Teig verknetest du alle Teigzutaten zun├Ąchst mit den Knethaken des R├╝hrger├Ąts und dann mit den H├Ąnden zu einer homogenen Kugel. Die gibst du – in Folie gewickelt – f├╝r eine Stunde in den K├╝hlschrank.

Rezept f├╝r K├Ąsekuchen auf azurweiss | Fotos: Sabine Wittig

Dann wellst du 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfl├Ąche aus und gibst ihn in die – am besten mit Backpapier ausgelegte – Springform. Aus dem restlichen Teigdrittel formst du kleine Rollen, legst sie entlang der Springformwand, verbindest sie mit dem restlichen Teig und dr├╝ckst sie ein wenig an die Form, sodass der Kuchenrand entsteht.

Rezept f├╝r K├Ąsekuchen auf azurweiss | Foto: Sabine Wittig

F├╝r die F├╝llung l├Ąsst du den Quark auf einem Sieb abtropfen und trennst die drei Eier. Mit den Quirlen des Handr├╝hrger├Ąts schl├Ągst du die Eigelbe zusammen mit der Butter und dem Zucker solange, bis der Zucker sich vollst├Ąndig aufgel├Âst hat. Dann r├╝hrst du den abgetropften Quark, die saure Sahne und die Speisest├Ąrke unter. Das Eiwei├č schl├Ągst du steif und hebst es unter die Quarkmasse, die du anschlie├čend auf dem Kuchenboden verteilst.

Rezept f├╝r K├Ąsekuchen auf azurweiss | Fotos: Sabine Wittig

Jetzt kommt der Kuchen in den vorgeheizten Backofen. Ich backe ihn bei 175 ┬░C Umluft ca. 45 bis 55 Minuten und lasse ihn danach weitere zehn Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen. Nach dem Herausnehmen lasse ich ihn ebenfalls noch eine Weile in der Form. Dann kommt er zum Ausk├╝hlen auf ein Kuchengitter.

Wenn du magst, best├Ąubst du den Kuchen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker.

Guten Appetit!

Rezept f├╝r K├Ąsekuchen | Fotos: Sabine Wittig

Fotos: Sabine Wittig